Le chou-fleur

Le chou-fleur, Brassica oleracea var. botrytis est considéré (avec le chou-brocoli) comme un légume fleur, car nous mangeons ses inflorescences. Petite note culturelle : C’est en écrivant cette fiche que j’ai découvert que le cultivar du chou-fleur était « botrytis ». Cela m’a fortement étonné, étant microbiologiste de formation, je connais le genre Botrytis comme étant un…

Le chou brocoli

Le chou-brocoli, Brassica oleracea var. cymosa La plupart des choux sont des légumes feuilles, le chou brocoli et le chou-fleur sont considérés comme des légumes fleurs, car nous mangeons leurs inflorescences, appelées également des « jets ».  Pour simplifier les recherches dans leurs catalogues certains semenciers classent les brocolis dans les légumes feuilles. Climat Les choux aiment…

L’artichaut

Cynara scolymus Climat En climat froid l’artichaut est à cultiver en annuel car il est sensible au froid et à l’humidité. Climat doux (océanique), Midi, Nord (avec influence océanique) en vivace. Climat méditerranéen : Très adapté. Climat de montagne : Peu ou pas adapté. Sol Tous les types de sols sont possibles. Les plaines basses, les fonds…