Beta vulgaris var. cicla (Chenopodiacées)

La blette est une plante bisannuelle qui ne manque pas de noms : On peut aussi l’appeler Bette ou Poirée ou Côte de Bette ou bien encore Carde.

Climat

Tous les climats de la France.

La blette aime la chaleur mais des variétés sont bien adaptées au froid.

En climat froid, en climat de montagne, adaptez votre choix sur des variétés les plus rustiques (voir tableau ci-dessous)

Sol

Préfère les sols calcaires et argileux.

Choisir vos variétés

Bette à carde

On les consomme surtout pour les côtes (pétioles) mais les feuilles (limbes) sont aussi comestibles.

Photos (issues des grainetiers) Variété Caractéristiques Où la trouver ?
Blonde à Cardes Blanches Résiste bien au froid.

Kokopelli

Germinance

verte-a-large-carde Verte à Large Cardes

Résiste bien au froid.

Précoce et productive

Kokopelli
Verte race Bressanne

Originaire de Bresse (Ain et Saône et Loire) donc idéale dans les communes de ces départements (et régions)

Résiste encore mieux au froid que la Blonde à Cardes Blanches

Résiste aussi à l’humidité

Germinance
verte-a-carde-blanche-3-race-dampuis

Verte à carde blanche

Différentes sous variétés :

  • 3 race d’Ampuis
  • 2 race de Nice
  • 3

Belles cardes blanches

De belles sélections pour la consommation

Baumaux
a-cardes-jaunes A Cardes Jaunes Esthétique. Moins rustique que les blondes et vertes Kokopelli, Germinance
orange Orange Esthétique. Moins rustique que les blondes et vertes Kokopelli
a-carde-rouge A Cardes Rouges Esthétique. Moins rustique que les blondes et vertes Kokopelli, Germinance
pink-lipstick Pink Lipstick / Pink Passion Esthétique. Côtes fines. Moins rustique que les blondes et vertes Kokopelli
melange-couleurs A cardes multicolores Il s’agit de mélange de variétés. Esthétique. Kokopelli, Germinance

NB : Les cardes colorées, à mettre au potager plus pour leur côté esthétique que gustatif, elles ne sont vraiment pas intéressantes en cuisine (moins de goût, crues elles agressent vraiment le palais, j’en garde un mauvais souvenir !).

Bette à couper ou Bette épinard

Variétés qui produisent des petites cardes, on les consomme pour leurs feuilles comme les épinards. Contrairement aux autres blettes elles sont vivaces si le climat est doux. La culture peut être poursuivie sous abri (tunnel plastique) pour une récolte automne – hiver.

Photos (issues des grainetiers) Variété Caractéristiques Où la trouver ?
SONY DSC Verte à Couper Résiste bien au froid Kokopelli, Germinance
liscia-verde-da-taglio Liscia Verde da Taglio Tiges et feuillage vert foncé. Les feuilles coupées jeunes sont tendres et excellentes crues en salades ; récoltées au stade adulte, elles se consomment cuites Baumaux

 

Culture de la blette

Mise en garde : A moins d’être de grands mangeurs et amateurs de blettes, quelques pieds (environ cinq) suffisent pour trois quatre personnes. Pour des récoltes hivernales, un peu plus car on est toujours heureux de trouver de la verdure en hiver.

Exposition :

Exposition ensoleillée

Préparation du sol

Aime un sol riche pour de bons rendements. Apportez du compost demi mûr ou mûr à la parcelle avant le semis ou la plantation.

Semis :

D’avril à juillet. Les semis les plus précoces permettront de récolter en été automne, les semis les plus tardifs donneront des récoltes plus abondantes au printemps prochain.

Espacement : 40-50 cm sur la ligne – 40 cm entre deux lignes

A adapter suivant la variété, une variété vigoureuse = plus d’espace entre deux plants

Profondeur de semis : 2 cm

On préfèrera un semis en place, en poquets de 2 graines (des glomérules en réalité, chaque glomérule comprend plusieurs graines) que l’on éclaircira par la suite en choisissant le plant le plus vigoureux de chaque poquet. On peut aussi semer en pépinière, en pleine terre ou en godet, plaque alvéolée etc…

Plantation (repiquage) :

Concerne les jeunes plants issus de la pépinière, respecter l’espacement ci-dessus. Il est possible également de repiquer les plants éclaircis des poquets, mais attention à la montaison prématurée.

Associations :

Bénéfique Défavorable
  • Céleri
  • Chou-rave
  • Haricot
  • Laitue
  • Oignon
  • Aneth
  • Asperge
  • Poireau
  • Carotte
  • Tomate
  • Épinard

 

 

A tester pour un meilleur rendement, à planter côte à côte : Betterave rouge – Chicorée – Blette

Entretien :

Pour stimuler la croissance vers la fin du printemps commencer à pulvériser tous les quinze jours du purin d’ortie dilué à 5%. D’autres cultures du potager en bénéficieront également.

Sans oublier sarclage, binage et paillage.

Récolte :

De juillet aux gelées.

Couper à la base de la plante les cardes extérieures au fur et à mesure des besoins. Il n’est pas nécessaire de couper le plant en entier.